I 2001 etablerede Gilles dette Doamine. Placeret i Travaillans med udsigt til det ikoniske Mont Ventoux, der stolt knejser 1912 meter op i det Provencalske landskab og med sine myter om den vilde natur, monumental styrke og ikke mindst utallige dramaer i verdens største cykelløb, Tour de France helt automatisk kalder på beundring.
Det er ikke hver dag man løber på en 100% Grenache vin - som Cotes du Rhone. Udvalgte cru vine i såvel Chateauneuf-du-Pape som de omkringliggende cru-områder i den Sydlige Rhonedal, - men sjældent når det "bare" er Cotes du Rhone.
Gilles Casq passion og "hemmelighed" er at høste sine druer når Grenache er perfekt modnet, ikke før og slet ikke efter. I måneden op til høst smages og besigtiges vindruerne på daglig basis. Når perfekt modning er der, høstes der 100% konsekvent inden for 1 til 3 dage. Betingelsesløst! Altid! Hver eneste gang!. På det tidpunkt har Grenache al sin spændstighed og charme intakt og kan klare sig uden tilsætning af klassiske Syrah/Mourvedre forstærkere.
En stor del af de ca.60000 årlige flasker eksporteres til USA - og nu glæder vi os til også at præsentere vinen i Danmark
Gilles laver en smuk Rhone fra 25-40 årige vinstokke, plantet i det flade lavland foran bjergkæden "les Dentelles" og majestætiske Ventoux. Klassisk krydret, fyldig vin, der taler tydeligt om regionens solskin og "garrigue" - men som Gilles med et skælmsk smil tilføjer - "kun hvis du er for sent på den har du brug for Syrah og Mourvedre",