Vinhuset Prosper Maufoux ejes i dag af Veuve Ambal – Bourgognes største producent af ”perler på flaske”. Cremant de Bourgogne fra Prosper Maufoux er faktisk produceret hos Veuve Ambal – og vi får her en elegant og tør cremant med friskhed. Cremant de Bourgogne har været produceret siden 1830 - og især de sidste 50 år er kvaliteten løftet betydeligt.
En ægte aperitif-champagne – og har man f.eks. lyst til at drikke Cremant til sin kylling eller lyse retter – er denne udgave et rigtig fint bud. Sammensat af druer fra Chardonnay, Pinot Noir og Gamay fra en jordbund med ler og limsten præsentere den sig med en vis fylde. Vinstokkene er over 25 år gamle, høstes manuelt og lagres i 24-36 måneder før flasken frigives til salg.
Cremant de Bourgogne er ikke det gode bud til kransekage, men som Maufoux familien siger: ”hvis vi skal lave et produkt med noget på hjerte – så kan det ikke passe til alting”.
Cremant de Bourgogne er den traditionelle, tørre, udgave, der også kan benyttes tilsat Creme de Cassis til Kir Royal Cremant de Bourgogne "Prestige" er den eksklusive udgave - der først efter et par år når sit rette udtryk - med mere smag og karakter. I vore øjn en decideret perle! Den markerer sig med bløde noter af pære og citrus og i munden hasselnød og trods den tørre stil et strejf af sødme som du kender den fra wienerbrød/patries.
Al Cremant skal hvile 12 måner sur-lie i flasken. Druerne høstes pr håndkraft.