Fra verdens højst estimerede hvidvins-appelation henter Prosper Maufoux denne elegante 1.cru. Vinen her kom på vores vinliste efter en prøvesmagning op imod bl.a. Grand Cru Corton Charlemagne - der understregede præcist hvor god en hvidvinsmagiker Maufoux-huset er. Samtlige smagere rangerede denne 1.cru højere end den dobbelt så dyre Grand Cru-vin.
Allerede i bouqueten bliver man fanget af myriader af elegante og sarte dufte: Tjørn, Acacie, Jernurt. Kaprifolium og fine krydrede undertoner. En fuldblods vin med en lang og elegant finish.
Inden den bliver til vin, er de håndplukkede druer blevet afstilket så man sikrer den aromatiske intensitet i frugten.
Hvorlænge kan man gemme er et af ´de oftest stillede spørgsmål. Chassagne åbner fine noter allerede inden for de første 3 år, og så skal man spørge sig selv om hvorlænge man ønsker at løbe risikoen for den bliver for gammel. For os er det en vin, der typisk holder 7-10 år - men vi har også smagt 12-15 år gamle Chassagne Montrachet med høj klasse og intensitet.
På middagsbordet er det en vin der passer til raffinerede forretter eller hovedretter. Med sin brede og elegante smagspallet er Chassagne Montrachet 1.cru Vergers en vin der passer til et bredt udvalg af middagsretter.
I virkeligheden er den store udfordring som regel at have Chassagne Montrachet nok til hele måltidet.