Pinot Noir "Reference"
Producent: Prosper Maufoux En klassisk rød Bourgogne - til formålet: at få en indledende reference til Pinot Noir med frugt. Der er røde bær og lethed, men også struktur og dybde.
Vi har i årtier haft Maufoux's Pinot Noir i programmet, og denne Pinot Noir Reference er huset Maufouxs forsøg på at præsentere den mere eksklusive udgave med en smule egefad. Dog ikke dominerende nye egefade, faktisk kun et lille svirp, hvor 10% får ny fad. Her får vinen lov at modnes og runde sig af i op mod 12 måneder. Fadene er som oftest større end det klassiske 228 liters Bourgognefad - her bruges som regel 600 liters fade, igen for at dæmpe fadets aftryk på vinen, Selvsagt skal alle røde Bourgognevine være denne druesort, og man kunne derfor – hvis ikke det var for Bourgognes helt utrolige variationer i jordbund og mikroklima,”terroir” - være tilgivet om man tænkte det hele smagte ens. Når alt kommer til alt strækker de samlede vinmarker sig over mindre end 70 kilometer i en smal stribe mellem Dijon og Macon. Men sådan er det heldigvis ikke, og selv på ganske få meter er der voldsomme forskelle i smag og udtryk. Det er det også ned i de regiopnale vine, der gerne må være blandet fra flere forskellige vinmarker - blot de er under Bourgogne-distriktet. Med denne udgave har vi fundet en fin kvalitet af Pinot Noir – der frister mod de endnu større cru – og grand cru vine fra Bourgogne, og det er præcist hele ideen med "Bourgogne Pinot Noir". Hverken mere eller mindre. |