Chateau l'Ermitage Rose Sainte Cecile Druer : 100% Mourvèdre Appellation : AOP COSTIERES DE NIMES Vinstokkes alder : +35 år (2022) Jordbune : "Pebbles" Rhonedalens klassiske runde sten - slebet fuldstændig glatte af Durance og Rhone-flodens stærke strøm. Yder : ca 42hl / ha. Vinifikation : Gæring i 400 l store fade af fransk eg i 3 måneder sur-lie. Druerne holdes kølige under gæringen - for at fastholde maksimal frugt og aroma i vinen.
I glasset : En kompleks duft og en intens farve der minder meget om Pæon-blomster En næsten overraskend lang eftersmag med noter af pære, hindbær og friske hasselnødder T° : Server ved 10-12°c Mad : Det krydrede køkken, grillet fisk, tigerrejer og lignende. Fremragende med barbeque - og i virkeligheden en vin, der kan klare sig igennem ethvert måltid.
Lagring : 2-4 år . Der er noget styrke i vinen, og helt generelt i Mourvedre-druen - som gør at vi slet ikke synes den skal drikkes før den er et år gammel. Men samtidigt skal den have lidt friskhed - så gem den ikke over 4-5 år. Du kan - men vi synes ikke den bliver bedre af det. (drik den hellere og køb så en nyere årgang til lageret) I årgang 2015: 90 point hos Parker