Saint-Aubin 1.cru Clos du Chateau fra Chateau de Saint-Aubin, Prosper Maufoux.
Når man passerer igennem den lille landsby Saint-Aubin første gang er det svært ikke at tænke på, at det er "bagsiden" af de store Montrachet-vine. Når man har smagt Saint-Aubin et par gange finder man glæde i at den har meget mere end "antydningens kunst" at støtte sig til.
Maufoux / Chateau de Saint-Aubin behandler i vid udstrækning denne 1,cru Le Village som deres nærliggende Grand Cru Crioits-Batard Montrachet. Man tillader ca. 10.000 druebærende skud på marken. Druerne er håndsorterede og afstilkede så man sikrer maksimal aromatisk intensitet i frugten, og bortset fra eksponeringen mod solstrålerne er der rigtig mange ligheder.
Jordbunden er af ler og limsten, som Chardonnay-druen nu foretrækker det. Vinen er ren og klar med en gylden fremtoning. Næsen er frisk med citrus og smagen en raffineret bombe. Frisk og livlig med en lang eftersmag, måske er det "elegant friskhed og cremet rigdom" der samler indtrykket bedst. Et lille mesterstykke.
Vi synes det er en vin, der spiller på sin "livlighed" og selv om den kan gemmes i 7-8 år - foretrækker vi at smage i 3-5 års alderen. Gerne sammen med skaldyr - men som den ældes holder den fint op imod fisk med elegante saucer. (læs fløde og smør). En kvalitetskylling med sauce og trøfler - vil vise den raffinerede balance og elegance Maufoux hvide Saint-Aubin indeholder. www.chateau-st-aubin.com