Savigny-les-Beaune 1.cru Aux Serpentieres, Domaine Jean-Baptiste Labreuil
Aux Serpentières-marken ligger i hjertet af den sydvendte 1er Cru-skråning på ren kalksten-lerjord.
De fleste af vinstokkene er plantet af oldefar Paul Lebreuil helt tilbage i 1924. De meget gamle vinstokke er forklaringen bag Lebreuils vel nok mest koncentrerede og raffinerede Pinot Noir. Vinen ældes i egefade, hvoraf ca 30% er nye - og de øvrige henholdsvis 1 og 2 år gamle fade.
Indeholder al Savignys typisk charmerende Pinot Noir udtryk - tilsat en dybde og kompleksibillitet, der løfter præcist denne vin op i toppen af kommune-hierakiet. Bør vel som oftest gemmes i 3 år - men bærer sit fine udtryk flot igennem 10-15 år. Desuagtet holde vi nu selv mest af vinen i spændet 5 til 8 år.
Kød i sauce, vildt, oste - gerne de Burgundiske komælksoste som Mont d'Or, Citeaux
Lebreuil producerer årligt i omegnen af 1000-1200 flasker af Aux Serpentieres.
Dagspraksis: økologisk.Intens beskæring for at reducere udbyttet og sikre sund frugt.Lebreuil bruger ingen herbicider og pløjer rækkerne 5 gange om året for at fjerne græs og lufte jorden for at tilskynde rødderne til at vokse dybere.Hvis afgrøden anses for stor, høster Lebreuil-grønt.Kort sagt træffes alle foranstaltninger for at sikre høst af den fineste kvalitet af frugt.Biodynamisk praksis er indført i 2011.