Savigny-les-Beaune - ligger lige nord for vinhovedstaden Beaune. Det historiske hjemsted for Bourgognes magiske og fascinerende historie. Se mere i denne video fra Lebreuils vinmarker i Savigny-les-Beaune.
Vi er nord for Beaune - men det er endnu "Cote de Beaune" og de røde Pinot Noir-druer dominerer alt. Så meget, at der endda er en del hvide Savigny-les-Beaune der også er lavet på rødvinsdruen Pinot Noir - der jo har en hvid druemost. Vinene herfra er lette, og de kan/skal drikkes relativt unge. Hold dem inden for 5-8 år som hovedregel - og finder du det spændende at gemme vin, så reducer det til flasker i særligt gode årgange. Når det er sagt har vi et par gange - smagt en flot vifte af 20-30 år gamle Savigny-les-Beaune med stor fornøjelse. Det er de klassiske silkebløde tanniner der bærer vinen igennem - også selvom vi altså foretrækker den ung.
Vinen byder på en fin klassisk Pinot Noir duft, og det frugtige umiddelbare udtryk er det vigtige i denne vin. På middagsordet passer den fint med det´danske "svinekøds-køkken" samt fjerkræ og lettere retter med friskhed i tilbehøret.
Vi har siden 2018 samarbejdet med Domaine Lebreuil, og har store forventninger. Jean-Baptiste er en passioneret og humoristisk vinmager, med fuld kontrol over sit materiale og virkemidler. Hans basis Savigny les Beaune får 12 måneder på fad, men kun 10% af fadene er nye. Kombineret med 8 dages "kold maceration" sikrer det den smukke rene frugt i hans vin, der høstes fra 5 mindre parceller i kommunen. Den årlige produktion er kun 15000 flasker fra de cirka 3,5 ha.