RødChorey-lès- Beaune eren god introduktion tilBourgogne vin.Let (elegant) men alligevel meget tydelig i sin præsentation af Pinot Noir-druen. Røde bær og en nuanceret bouquet.
Chantal Martin, der nu driver domainet alene, efter Michel i 2016 gik på pension, fortsætter den sikre stil - og fra dag et, siden vi købte de første vine i 2009, har vore kunder taget det sympatiske ægtepars vine til sig. En stor fylde i vinene, netop fra Chantal Martin, får præcist denne udgave til at løfte sig over den gennemsnitlige Chorey. Lidt stald og varme i næsen giver en større kompleksitet og mere liv til vinen. En sand Bourgogne-perle fra den lille anonyme landsby.
Vinstokkene er fra ca. 1962 - og vinen får ca. 14 måneder på fad i ca 20% nye fade. Resten af vinene lagres i 1-2 år gamle fade. Der justeres lidt fra årgang til årgang.
Appellationen Chorey-les-Beaune ligger i nærheden afBeaune, og Savigny-lès-Beaune, og producerer lette, tilgængelige og generøse vine fra i alt ca. 135 ha
Chorey blev i mange årsolgt undernavnet på de mere prestigefyldtenaboer, menpå grund af vinens fineelegance ogbouquet, har landsbyen, siden 1970, med rette,optrådt under eget navn.
Produktionen er hovedsagelig rød(Pinot Noir), ca 90 %, men dog med en let stigende mængde hvidvin på Chardonnay. Enkelte producenter laver dog hvidvin fra den røde Pinot Noir, der karakteristisk har et meget lyst drue-skind .
Vinmarkerneliggerpå slettenved fodenafCortonhøjen, og det meget tørresandedegrundfjelder gunstigtforvinstokkene. Chorey-lès-Beaune er en let, smidig rødvin, med moderatgarvesyremen ikke desto mindrerig.I næsen, dominerersmå rødeog sortefrugter (hindbær, moreller,kirsebær,brombær), med noter aflakrids ogunderskov. Med alderen, udviklesnoter afjordbærsyltetøj, honningkager, dyre dufteog læder.Der er ikkemangleri vinens krop og en solidstruktur efterladeret frugtagtigindtrykpå ganen.
Chorey-les-Beaune eren sommerfriskrødvin, velegnettil lette retter, charcuterieellervarme forretter. Chorey les Beaune er bl.a. derfor et godtmatch tilstegtkylling,risottomedrødt kød, pizzaer ogkogtoksekød.
De hvidevineudtrykkerhvide blomster, hasselnød og citrongræs. Livligi sinungdom, men udvikler hurtigt en rig, velsmagende ogvedholdende stuktur. Omkring 100vinavleresælger denneappellation. Top titegner sig for næsten 50% afproduktionen. Ca. 1/3 afappellationen bliversolgt viaBourgogne s berømte ”negociants” – vinkøbmænd"