Gevrey Chambertin "En Champs" - Domaine Olivier Guyot.
Fra Lieu-dits "En Champs". En parcel i den nordlige del med en jordbund af limsten. 26 1. cru og 9 Grand Cru er der i appellationen Gevrey Chambertin - og derudover nogle "lieu-dits", der er anerkendt som værende bedre end basis-vinene, men måske ikke helt uovertrufne nok til at få en 1.cru status.
Ikke desto mindre præsterer Guyot-familien meget flot her med delikate vine fra de godt 60 år gamle vinstokke. Som ofte hos Guyot bliver vinen efter 3-4 uger tappet på egefade fra Troncet-skovene. Ca. 40% nye fade og resten på et år gamle fade. Fadlagringen står på i 14 til 18 måneder afhængigt af årgangens styrke og intensitet. David og Olivier Guyot anbefaler vinene serveret ved ca 15-16 grader - og i et drikkevindue fra de er 5 til 15 år gamle.