Troncet-skovene får lov at levere egefade til de druer, der efter 14 - 18 måneder bliver til denne perle af en Bourgogne. Håndplukkede druer, bæredygtig drift og ingen tilsætningsstoffer i vinmarken. Bare benhårdt arbejde, grøn høst og familiens erfaringer nedarvet fra far til søn siden det 16. århundrede, Dvs. for Olivier er det nedarvet fra farfar til barnebarn. Den unge Olivier ville en masse andre ting inden farfar lokkede ham tilbage i vinbranchen. Under påskud af at den gamle mand var afhængig af Oliviers unge stærke hænder for at kunne blive ved. Få år efter var hele familien igen samlet i vinkælderen... fra farfar til søn til far og tilbage til traditionen, nu hvor også Oliviers søn David er fanget ind af Bourgognes magiske tiltrækningskraft.
Marsannay præsenterer sig med en smuk rubinrød farve. En insisterende næse af hindbær og mørke kirsebær (griotte). Næsen er fyldig med ristede noter og vinen har en lang eftersmag i munden. Passer naturligt med rødt kød, oksekød, ribs, bøf med skalotteløg, dyrekød - men kigger du til fiskeretter med gedde, aborre, karpe vil du finde en smuk balance der også. Personligt er vi til hvid Bourgogne til ost - men denne Marsannay vil ikke snyde den passionerede ostespiser. Bourgogne har nogle af de smukkeste oste i verden - og her en vin der spiller fint op til dans. Hold serveringstemperaturen nede på 15-17 grader. Dekanter gerne hvis du vil nyde den meget ung, Vi synes for alvor vinen rammer sit umami-punkt i 6-8 års alderen.
Kunderne skrev: SA:Til en dejlig kylling fra grillen skal vi have Olivier Guyot. Det er et fantastisk vinhus. Vi prøver Pinot Noir 2017 og 2016 Marsannay "La Montagne". Marsannay'en topper. Anbefal den til alle som er på vej ind i bourgognes verden. Prisen er voldsom attraktiv. Det hele er VERDENSKLASSE. Super, super, duper! SJ: La Montagne - utrolig flot frugt, dejlig syre, medium tannin og klart en vin jeg kunne se både i privaten og i restauranten.