Santenay Rouge, Prosper Maufoux
Vi har i mere end 30 år haft Prosper Maufoux's Santenay i sortimentet. Det er
ikke noget tilfælde. Har man prøvet vinene i alderen 4-5 år - eller i topårgangene ude på 6-9 år ved man hvad det fine lille mikroklima (climat) kan levere.
Jordbunden er en anelse tungere i den knapt 400 ha store Santenay Appellation
end f.eks. i lette og elegante Volnay. Prosper Maufoux stilen magter at trække
Pinot Noir druernes fine kompleksibilitet frem, give plads til den "kølige frugt" og
en raffineret balance, som næsten aldrig kikser - selv ikke med Bourgognes underfundige klimatiske forhold. Såvel aroma som smag er en anelse mere intens end naboen Chassagne Montrachet, farven er dybere og ofte finder du et strejf af rabarber i duften.
Prosper Maufoux lagde i 2006 dele af produktionen om. Dele af nogle 1.cru parceller, der alligevel var ganske små, kom fremover til at indgå sammen med appelation ”Santenay” vine i husets profilvin.
Pinot Noir i helt klassisk ”syd-burgundisk” stil - Cote de Beaune, der hvor jordene
er en smule federe end i Cote de Nuits området.
På bordet de klassiske Bourgogneretter: Hvidløgssnegle, Beuf Bourguignon, det klassiske danske landkøkken, kalv, and -
og så, naturligvis, Bourgogne-retten over dem alle: Fasan, intet over, intet på siden, bare nyd den gyldne stund!
Vi har i mere end 30 år haft Prosper Maufoux's Santenay i sortimentet. Det er
ikke noget tilfælde. Har man prøvet vinene i alderen 4-5 år - eller i topårgangene ude på 6-9 år ved man hvad det fine lille mikroklima (climat) kan levere.
Jordbunden er en anelse tungere i den knapt 400 ha store Santenay Appellation
end f.eks. i lette og elegante Volnay. Prosper Maufoux stilen magter at trække
Pinot Noir druernes fine kompleksibilitet frem, give plads til den "kølige frugt" og
en raffineret balance, som næsten aldrig kikser - selv ikke med Bourgognes underfundige klimatiske forhold. Såvel aroma som smag er en anelse mere intens end naboen Chassagne Montrachet, farven er dybere og ofte finder du et strejf af rabarber i duften.
Prosper Maufoux lagde i 2006 dele af produktionen om. Dele af nogle 1.cru parceller, der alligevel var ganske små, kom fremover til at indgå sammen med appelation ”Santenay” vine i husets profilvin.
Pinot Noir i helt klassisk ”syd-burgundisk” stil - Cote de Beaune, der hvor jordene
er en smule federe end i Cote de Nuits området.
På bordet de klassiske Bourgogneretter: Hvidløgssnegle, Beuf Bourguignon, det klassiske danske landkøkken, kalv, and -
og så, naturligvis, Bourgogne-retten over dem alle: Fasan, intet over, intet på siden, bare nyd den gyldne stund!